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Comment préparer le délicieux café froid vietnamien : étape par étape

La préparation du café froid permet d'obtenir une boisson mettant en valeur les saveurs les plus douces et sucrées du café, en minimisant les composants les plus forts et amers....
Auteur: Patricia Alegsa
10-05-2024 14:37







  1. Détails du processus de préparation à froid du café vietnamien
  2. Accessoires et ingrédients nécessaires pour le café vietnamien froid
  3. Procédure étape par étape pour la préparation du café vietnamien froid :
  4. Résumé de la préparation du café vietnamien froid


La forme classique de préparation du café au Vietnam consiste à le servir chaud puis sur glace. Cependant, une nouvelle tendance combine cette tradition avec des techniques modernes de préparation à froid. Voici comment faire.

La préparation du café à froid permet d'obtenir une boisson mettant en valeur les notes douces et sucrées du café, en minimisant les composants plus forts et amers.

Le café obtenu est rafraîchissant, doux et très caféiné.

Malgré le fait que cette méthode nécessite de la patience - car vous devez laisser infuser le café pendant environ 24 heures - le résultat est une boisson au goût spectaculaire.

Ici je vous montre à quel point il est facile de préparer du café à la vietnamienne en utilisant l'infusion à froid.




Détails du processus de préparation à froid du café vietnamien




Temps de repos : entre 12 et 24 heures.

Rapport café/eau : 1 partie de café pour 4 parties d'eau.

Type de mouture : Grossière.

Température de l'eau : Froide ou ambiante.

Café recommandé : Café HaNoi ou SaiGon OG (pas facilement disponible partout : essayez le quartier chinois, s'il y en a un dans votre ville)




Accessoires et ingrédients nécessaires pour le café vietnamien froid




Pour préparer du café vietnamien avec la méthode d'infusion à froid, vous aurez besoin de :

Eau froide ou à température ambiante : essentielle pour infuser le café moulu et en extraire ses saveurs de manière optimale, évitant ainsi l'amertume et l'acidité typiques de l'utilisation d'eau chaude.

Café vietnamien moulu grossièrement : cherchez une texture similaire à du gros sel marin pour de meilleurs résultats.

Un dispositif pour l'infusion à froid, comme une carafe, un grand bocal ou une presse française, en fonction de ce que vous avez à disposition.

Une cuillère ou une spatule : utile pour mélanger correctement le café et l'eau et obtenir une extraction uniforme.

Un filtre à mailles fines ou un morceau de mousseline : nécessaire pour filtrer le concentré de café des grains après l'infusion.

Lait concentré sucré : apporte une douceur et une texture crémeuse traditionnelles au café vietnamien.

Réfrigérateur : pour conserver l'infusion concentrée et préserver sa saveur et sa fraîcheur avant de servir.

Glaçons (optionnels) : pour refroidir la boisson au moment de la servir.




Procédure étape par étape pour la préparation du café vietnamien froid :




Étape 1 : Mesurer le café

Utilisez une proportion de quatre parts d'eau pour une part de café. Déterminez la capacité de votre récipient et divisez par quatre pour savoir combien de café vous avez besoin.

Étape 2 : Combiner le café avec l'eau

Ajoutez l'eau mesurée et les grains de café dans un récipient. Assurez-vous de bien mélanger.

Étape 3 : Laisser reposer

Le manque de chaleur rend l'extraction plus lente, donc laissez reposer le mélange au moins toute la nuit, bien que 24 heures seraient idéales.

Conservez le mélange au réfrigérateur et couvrez-le.

Étape 4 : Filtrer le concentré de café

Après la période de repos, sortez le concentré du réfrigérateur. Filtrez en utilisant la méthode de votre choix, en veillant à bien séparer les grains de café.

Étape 5 : Servir

Mettez des glaçons dans un verre, versez environ 4 onces ou 120 ml de café concentré et ajoutez 2 onces ou 60 ml de lait concentré sucré. Mélangez bien et savourez votre café vietnamien rafraîchissant préparé à froid.



Résumé de la préparation du café vietnamien froid




Instructions pour la préparation du café vietnamien froid, version abrégée :

Pour déguster un café vietnamien froid, une préparation spéciale alliant fraîcheur et tradition est nécessaire. Voici les étapes à suivre :

1. Mélangez les grains de café grossièrement moulus avec de l'eau froide ou à température ambiante dans une proportion de 1 partie de café pour 4 parties d'eau.

2. Laissez reposer le mélange pendant un minimum de 12 heures, bien qu'il soit idéal de le laisser macérer pendant 24 heures pour obtenir le meilleur goût.

3. Une fois le temps de repos écoulé, filtrez le concentré de café pour séparer les résidus du liquide.

4. Dans un verre avec des glaçons, versez le café concentré fraîchement préparé et ajoutez du lait concentré selon vos goûts.

5. Remuez avec une cuillère et il sera prêt à être dégusté.

Profitez de cette délicieuse boisson froide !



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